(RECEPT ZA 8 PALAČINK.)

Testo: 3 jajca, 250 g moke, 1 dl mineralne vode, 4 dl mleka, 3 žlice olja, 1 vaniljev sladkor, ščepec soli, kokosova maščoba za pečenje

Nadev: 2,5 dl sladke smetane za stepanje, 200 g mascarponeja, 2 žlici pomarančnega likerja, 2 zavitka vaniljevega sladkorja, 300 g jagod

čokoladni ostružki

1. V posodo presejemo moko, dodamo razžvrkljana jajca, ščepec soli in vaniljev sladkor. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko in mineralno vodo, nazadnje pa še olje. Pazimo, da je testo gladko, brez grudic, pri sobni temperaturi naj počiva vsaj 15 minut.

2. V ponvi za vsako palačinko posebej stopimo košček kokosove maščobe, na katero nalijemo testo. Med vlivanjem testa ponev obračamo, da se testo lepo razleze in so palačinke čim tanjše. Palačinko pri zmerni temperaturi pečemo toliko časa, da med stresanjem ponve po njej drsi, potem pa jo obrnemo in spečemo še na drugi strani.

3. Sladki smetani dodamo vaniljev sladkor in stepemo. Nato z metlico vmešamo mascarpone in dve žlici pomarančnega likerja.

4. Jagode očistimo in narežemo na majhne koščke. Palačinke obložimo z mascarponejevo smetano in jagodami, potresemo s čokoladnimi ostružki in zavijemo ali prepognemo.

Več v knjigi Palačinke in omlete: http://zalozba.kmeckiglas.com/palacinke-in-omlete?search=pala%C4%8Dinke