Da bo puding nekaj posebnega – dober in zdrav, ga pripravimo s proseno kašo. 80 g prosene kaše skuhamo po receptu (kašo namreč 20 minut počasi kuhamo v 250 ml mešanice vode in mleka). Skuhamo zavitek vanilijevega pudinga in na koncu dodamo kuhano kašo ter mlete orehe in cimet po okusu. Nalijemo v skodelice in okrasimo s sladko smetano ali pa domačo marmelado.

Odlične recepte z uporabo prosa najdemo v knjigi Proso.