Mnoge ideje za jedi iz ječmena najdemo v novi knjigi JEČMEN / BARLEY.

Tu je ena za pokušino:

JEČMENOVA VEČBARVNA SOLATA NA LISTU RDEČEGA RADIČA

Sestavine:

100 g ječmenove kaše

100 g fižola

150 g sveže paprike

100 g mini paradižnikov treh različnih barv

100 g mehkega sira (npr. mocarele ali sira feta)

50 g čebule (najbolje šalotke)

1 avokado

200 g zelene solate ali motovilca

400 g rdečega radiča

10 lepih, celih, okroglih listov radiča

Preliv 1 (bučni preliv)

60 g drobno mletih bučnih semen

žlička gorčičnih semen ali gorčice

jabolčni kis

voda po potrebi

sol (po okusu)

poper (po okusu)

svež peteršilj

Preliv 2 (jogurtni preliv)

žlička gorčičnih semen

200 g grškega jogurta

sol (po okusu)

poper (po okusu)

sok ene limone

dva stroka česna

narezan sveži drobnjak

Ješprenj in fižol preberemo, operemo in skuhamo vsakega posebej. Ječmenovo kašo kuhamo približno 45 minut, fižol do mehkega. Vodo odlijemo.

Papriko, paradižnike, mehki sir, čebulo, avokado narežemo na kocke in vse rahlo premešamo. Zeleno solato ali motovilec in radič operemo. Prihranimo 10 lepih srednje velikih okroglih listov radiča, na katerega bomo naložili solato z bučnim prelivom.

Zeleno solato in preostanek radiča narežemo na manjše kose in primešamo v solato tik preden postrežemo.

Za bučni preliv popražimo bučna semena in drobno zmeljemo, da dobimo pasto, dodamo kis, vodo, sol, poper, gorčična semena in peteršilj.

Solato s prelivom dobro premešamo, zalijemo toliko, da je sočna. Prav je, da se vsaj kako uro marinira.

Za jogurtov preliv združimo vse sestavine ter dobro premešamo in prelijemo čez solato.