Pršut, če je pravilno zorjen in pripravljen iz kakovostnega mesa, je zdravo živilo. Ima visoko hranilno vrednost in je dobro  prebavljiv, ker so zaradi naravne mikroflore beljakovine razgrajene na aminokisline. Ker ni termično obdelan, vsebuje tudi vitamine A, E in skupino B6, priporča se celo bolnikom, seveda v manjših količinah (vsebnost soli).

O sušenju kosov mesa, tudi kraškega pršuta, si priberite v koristnem priročniku SUŠENJE MESA, o zdravi prehrani pa v knjigi ŽIVLJENJE V RAVNOVESJU.