Mnoge ideje za jedi iz ječmena najdemo v novi knjigi JEČMEN / BARLEY.

Tu je ena za pokušino:

JEČMENOVA PICA

Sestavine:

250 g pšenične moke TIP 500

200 g ječmenove moke

8 g kvasa

8 g soli, 4 g sladkorja

2 žlici oljčnega olja

300 ml vode

origano, bazilika

paradižnik in druga zelenjava

sir

Moko stresemo v posodo, jo premešamo, dodamo vse sestavine in zamesimo gladko mehkejše testo. Proti koncu mesitve dodamo oljčno olje. Testo po 10 minutah razdelimo na kose po 200 g, oblikujemo v kroglice, premažemo z oljčnim oljem in odlagamo v posodo. Posodo pokrijemo in damo v hladilnik. Tako lahko testo počiva do naslednjega dne. Pred peko ga razvlečemo na papirju za peko, premažemo s sesekljanimi paradižnikom, ki mu dodamo začimbe, origano in baziliko. Za nadev uporabimo različno zelenjavo, različne vrste sira in mesne izdelke. Pečemo 8 do 15 minut pri temperaturi 220 do 250 °C.