Odličen recept mi je zaupala Mirjam Grilc, avtorica številnih knjižnih uspešnic Založbe Kmečki glas: Praznične mize, Vegetarijanske jedi, Omake, prelivi, namazi, Zeliščna kuharija, Zelišča z gore, Čarobni zeliščni vrt,….

Jed mi je odlično uspela, zato recept delim naprej:

Potrebujemo: 2 sveža cvetova žafranike, 4 večje paradižnike, 4 žlice riža, malo olja, baziliko, peteršilj, origano, pire iz paradižnikov (notranjost paradižnikov), 1 strok česna. Za podlago pa: 350 g krompirja, olje, sol in poper.

Priprava: Paradižnikom zgoraj odrežemo vrhnje dele, ter jih postavimo na stran, saj nam bodo kasneje služili kot pokrovi. Z žličko izdolbemo notranjost paradižnika, dodamo baziliko, peteršilj, strt česen, sol, poper, origano, malo olja in zmiksamo. Nastalemu pireju dodamo riž in cvetove žafranike ter premešamo in pustimo stati vsaj 20 minut. Olupimo krompir in ga narežemo na manjše koščke, ter stresemo v pekač. Solimo, popopramo in pokapljamo z oljem. Na krompir postavimo prazne izdolbene paradižnike, napolnimo jih z nadevom, pokrijemo z odrezanim vrhnjim delom in postavimo v ogreto pečico. Pečemo 50 minut na 160 stopinj, nato dvignemo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še 30 minut (Odvisno od vrste riža, zato ga poskusimo.)