Recept za dober ajvar
Tanja Žgajnar Novak
Skuhajmo si

Torek, 27. september 2016 ob 12:40

Odpri galerijo

Jeseni se vesela družba lahko zbere ob kuhanju ajvarja. Primer recepta:

Na žaru spečemo oprane cele mesnate rdeče paprike. Naj jih bo vsaj 10 kilogramov, da bo kaj od njih. Ohlajene spravimo v PVC vrečke za naslednji dan, ko jih lažje olupimo (lupinica potem lepo odstopi), očistimo peclje, semenje, po potrebi operemo in odcedimo. Odcejene paprike zmeljemo v mesoreznici (ne miksamo). Za 3 kg očiščene in zmlete paprike potrebujemo še: 3 dl repičnega olja in 3 dl vinskega kisa ter 3 velike žlice morske soli.

V veliki posodi kuhamo vse sestavine kot marmelado vsaj eno uro ob stalnem mešanju. Ko začutimo primerno gostoto, je ajavar kuhan. Proti koncu poskusimo in po potrebi dosolimo. Če si upamo, med kuhanjem dodamo tudi zmlete pekoče feferone po okusu (ali čili).Vroč ajvar nalijemo v steklene kozarce in zapremo.

Še druge – tudi enostavnejše recepte za shranke, ki jij lahko pripravljamo tudi v družbi prijateljev, najdemo v knjigi FERMENTIRANJE :http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/fermentiranje

Galerija slik

Zadnje objave

Fri, 20. Mar 2020 at 17:14

251 ogledov

Ajdova ali koruzna pica
Pico in druge dobrote lahko jedo tudi ljudje s celikalijo. O tej in drugih dobrotah najdemo recepte v novi knjigi Dobrote brez glutena. Recept za ajdovo in koruzno pico v knjigi je vreden pokušine: Sestavine za ajdovo pico: 250 g ajdove moke 10 g masla 300 ml vrelega mleka (ali vode) 6 g kvasa 4 g soli 1 jajce Sestavine za koruzno pico: 250 g koruzne moke 10 g masla 250 ml vrelega mleka (ali vode) 6 g kvasa 4 g soli 1 jajce Ajdovo (ali koruzno) moko in maslo prelijemo z vrelim mlekom, dodamo sol, premešamo in ohladimo. Jajce razžvrkljamo, kvas raztopimo v žlici mlačnega mleka in dodamo ohlajeni masi ter s kuhalnico zamesimo gladko testo. Testo naj vzhaja 20 minut pri sobni temperaturi, nato ga razdelimo na želeno velikost. Testo sploščimo na peki papirju, premazanem z oljčnim oljem. Nadev za ajdovo pico: paradižnik – pelati, riban sir, olive, origano. Nadev za koruzno pico: paradižnik – pelati, šunka, sir, paprika, origano. Pečemo pri temperaturi 220 °C 15 minut.  Pri izdelavi testa za pico lahko testo zamesimo tudi z vodo.

Tue, 18. Feb 2020 at 10:06

397 ogledov

Čigavo je jajce
Od leve proti desni so na sliki: gosje, purje, račje, kokošje in prepeličje jajce. Več o sestavi jajc, pomenu za prehrano....pa v novi knjigi Perutnina: reja kokoši, pur, gosi, rac, prepelic.

Tue, 11. Feb 2020 at 09:29

685 ogledov

Poljubčki z marmelado
Svojim dragim lahko spečete odlične poljubčke z marmelado, peka piškotov sprošča in pomirja...Več receptov najdete v novi knjigi Alenke Kodele Moje najboljše pecivo (12,50 EUR). RECEPTA ZA LINŠKE PIŠKOTE PA V KNJIGI NE BOSTE NAŠLI. Pa poglejmo recept za poljubčke, ki so po izgledu podobni linškim piškotom: Poljubčki z marmelado za približno 800 gramov piškotov 300 g moke 2 rumenjaka 200 g masla 100 g sladkorja 100 g mletih orehov 1 vrečka vaniljevega sladkorja nastrgana limonina lupina malo mletega cimeta marmelada sladkor v prahu za posip Iz vseh sestavin zgnetemo gladko testo. Za približno eno uro ga damo počivat v hladilnik, nato pa iz njega oblikujemo za manjši oreh velike kroglice in jih polagamo na pekač. Na sredini vsake naredimo vdolbinico z ročajem kuhalnice. Pečemo jih 10 minut na 175 °C, vzamemo iz pečice, vdolbinice napolnimo z marmelado in pečemo še 5 minut. Ko so pečeni, jih ohladimo na pekaču in malo potresemo s sladkorjem v prahu. Vabljeni k sodelovanju v nagradni igri, ki med 11. in 18. februarjem poteka na Facebooku Založbe Kmečki glas.  Pravila in pogoji sodelovanja so navedeni v priponki. Nagrada: 4 × 1 knjiga MOJE NAJBOLJŠE PECIVO Alenke Kodele 

Thu, 6. Feb 2020 at 12:18

392 ogledov

Gosi ne marajo samskega življenja
Kljub neodvisnosti gosi ne marajo samskega življenja. Brez partnerja so zelo nesrečne in nemirne. Rade so v jati. V njihovi naravi je, da so s svojimi vrstniki. V nasprotju z raco ena sama gos ne bo zaživela v sožitju z jato kokoši. Gos enostavno ne ve, kako bi se prilagodila jati kokoši, zato postane osamljena. Osamljenost se lahko kaj hitro prelevi v agresivnost do drugih živali in tudi ljudi, kar še zlasti velja za gosake v času paritvene sezone. Najkrotkejši, tudi v času paritvene sezone in valjenj, so nedvomno gosaki kitajske gosi. Več v knjigi Perutnina

Thu, 6. Feb 2020 at 10:42

466 ogledov

Značajske lastnosti rac
V novi knjigi Perutnina spoznamo kokoši, gosi, race, prepelice. Uvodoma nas avtorji podučijo tudi o značajskih lastnostih posameznih živali. Takole npr. opisujejo značajske lastnosti rac: Značajske lastnosti rac se spreminjajo od pasme do pasme. Za pravo prijateljstvo race niso najboljša izbira. Le redko sledijo svojemu oskrbovalcu, če pa že sledijo, storijo to le v času krmljenja, ko ima ta v rokah posodo s krmo. Obstajajo izjeme, kjer nam bodo živali tudi sledile: vabilke, mandarinke, muškatne race. Race so zelo neodvisne živali. Številne ne oklevajo, ko je treba zapustiti dosedanje bivališče. Večina je plašnih in steče stran, ko se jim približamo. Nekatere, npr. tekačice, se ob prihodu človeka poženejo v brezglavi beg. Največ rac ob prisotnosti človeka kvaka in ne mara, da bi se jih dotikali. Če jih zmotimo v temi, plašno tekajo v krogih, kar je lahko v večjih jatah resen problem, ki ga rešujemo z uporabo zatemnjenih luči. V nasprotju z gosmi in labodi so race zelo požrešne živali, krmilnike si preprosto prisvojijo. Večina je zelo hrupnih, čeprav nas pri tem lahko opozorijo tudi na prihod tujca. Samci imajo mehak, hripav glas, samice pa zelo glasno kvakajo. Muškatne race so izjema, saj ne kvakajo, temveč oddajajo sikajoč zvok. Racaki v glavnem ne branijo svojih družic, njihovih gnezd ali potomstva. V tem pogledu so izjema muškatne race. Njihovi racaki ne le da branijo svoje družice, temveč so nemalokrat agresivno sovražni in posesivni....Več pa v knjigi.

Mon, 27. Jan 2020 at 13:51

513 ogledov

Reja gosi
V novi knjigi PERUTNINA bodo avtorji tokrat poleg kokoši predstavili še gosi, race, pure in prepelice.

Prijatelji

Karmen  GostinčarAlen  Osenjak

NAJBOLJ OBISKANO

Recept za dober ajvar