Sladice prave mojstrice
Recept za pito treh čokolad
Tanja Žgajnar Novak
Kmečki glas

Sreda, 11. december 2019 ob 08:44

Odpri galerijo

Sladice Alenke Kodele je knjiga, ki jo ljubitelji peke in priprave sladic morajo imeti. Mojstrica sladic in prva dama knjig o sladicah v Sloveniji je tokrat pripravila svoje življenjsko delo, noben recept se iz njenih prejšnjih šestih knjig ne ponovi, delo je temeljno in obsežno. Knjiga je lepo darilo sebi in drugim.

Preizkusite ta recept:

Pita treh čokolad

Za približno 8 kosov

TESTO:

150 g moke

50 g fino mletih mandljev

100 g masla

50 g sladkorja v prahu

1 jajce

½ kž pecilnega praška

ščepec soli

nadevana limonina lupina

vaniljeva aroma

noževa konica cimeta

NADEV:

140 g temne čokolade

140 g mlečne čokolade

140 g bele čokolade

240 g sladke smetane

30 ml belega ruma

ČOKOLADNI PRELIV:

100 g bele čokolade

30 g rastlinske maščobe

30 g temne čokolade

1. Moko s pecilnim praškom presejemo v posodo, dodamo mandlje, sladkor v prahu, arome, jajce, sol in na koščke narezano maslo. Sestavine na hitro zgnetemo, da dobimo gladko testo. Pripravljeno testo zavijemo v prozorno folijo za živila, ga sploščimo in damo za dobro uro v hladilnik.

2. Dobro ohlajeno in spočito testo razvaljamo na 3 mm debeline in obložimo pekač za pite velikosti 22 × 22 cm. Testo s prsti dobro pritisnemo ob rob pekača, da se čim bolj oblikuje po modelu, dno večkrat prebodemo z vilicami. Model s testom damo za 15 minut v zamrzovalnik in nato takoj v pečico, ki jo segrejemo na 175 °C. Podlago pečemo 12–15 minut.

3. Čokolado vsako posebej delno raztopimo. Sladko smetano zavremo, dodamo beli rum in prilijemo vsaki čokoladi 1⁄3 (80 ml) te mešanice. Vse tri čokoladne kreme dobro premešamo, da dobimo gladko mešanico. Temno kremo malo stepamo, ko se zgosti, pa jo nadevamo na pečeno in ohlajeno podlago in enakomerno poravnamo. Pito damo za nekaj minut v hladilnik, da se krema strdi. Kremo iz mlečne čokolade malo stepamo, ko se zgosti, jo nadevamo na čokoladno kremo in enakomerno poravnamo. Pito ponovno damo za nekaj minut v hladilnik, da se krema strdi. Tudi belo čokoladno kremo malo stepamo, ko se zgosti, jo nadevamo na mlečno kremo in enakomerno poravnamo. Pito damo za nekaj minut v hladilnik, da se krema strdi.

4. Za preliv belo čokolado delno raztopimo. Dodamo stopljeno rastlinsko maščobo in dobro premešamo.

Če je preliv topel, ga nekoliko ohladimo. Ko je pita dobro ohlajena, jo prelijemo s prelivom iz bele čokolade in malo popišemo s temno čokolado. Ko se obliv strdi, jo poljubno narežemo.

Galerija slik

Zadnje objave

Fri, 20. Mar 2020 at 17:14

244 ogledov

Ajdova ali koruzna pica
Pico in druge dobrote lahko jedo tudi ljudje s celikalijo. O tej in drugih dobrotah najdemo recepte v novi knjigi Dobrote brez glutena. Recept za ajdovo in koruzno pico v knjigi je vreden pokušine: Sestavine za ajdovo pico: 250 g ajdove moke 10 g masla 300 ml vrelega mleka (ali vode) 6 g kvasa 4 g soli 1 jajce Sestavine za koruzno pico: 250 g koruzne moke 10 g masla 250 ml vrelega mleka (ali vode) 6 g kvasa 4 g soli 1 jajce Ajdovo (ali koruzno) moko in maslo prelijemo z vrelim mlekom, dodamo sol, premešamo in ohladimo. Jajce razžvrkljamo, kvas raztopimo v žlici mlačnega mleka in dodamo ohlajeni masi ter s kuhalnico zamesimo gladko testo. Testo naj vzhaja 20 minut pri sobni temperaturi, nato ga razdelimo na želeno velikost. Testo sploščimo na peki papirju, premazanem z oljčnim oljem. Nadev za ajdovo pico: paradižnik – pelati, riban sir, olive, origano. Nadev za koruzno pico: paradižnik – pelati, šunka, sir, paprika, origano. Pečemo pri temperaturi 220 °C 15 minut.  Pri izdelavi testa za pico lahko testo zamesimo tudi z vodo.

Tue, 18. Feb 2020 at 10:06

378 ogledov

Čigavo je jajce
Od leve proti desni so na sliki: gosje, purje, račje, kokošje in prepeličje jajce. Več o sestavi jajc, pomenu za prehrano....pa v novi knjigi Perutnina: reja kokoši, pur, gosi, rac, prepelic.

Tue, 11. Feb 2020 at 09:29

668 ogledov

Poljubčki z marmelado
Svojim dragim lahko spečete odlične poljubčke z marmelado, peka piškotov sprošča in pomirja...Več receptov najdete v novi knjigi Alenke Kodele Moje najboljše pecivo (12,50 EUR). RECEPTA ZA LINŠKE PIŠKOTE PA V KNJIGI NE BOSTE NAŠLI. Pa poglejmo recept za poljubčke, ki so po izgledu podobni linškim piškotom: Poljubčki z marmelado za približno 800 gramov piškotov 300 g moke 2 rumenjaka 200 g masla 100 g sladkorja 100 g mletih orehov 1 vrečka vaniljevega sladkorja nastrgana limonina lupina malo mletega cimeta marmelada sladkor v prahu za posip Iz vseh sestavin zgnetemo gladko testo. Za približno eno uro ga damo počivat v hladilnik, nato pa iz njega oblikujemo za manjši oreh velike kroglice in jih polagamo na pekač. Na sredini vsake naredimo vdolbinico z ročajem kuhalnice. Pečemo jih 10 minut na 175 °C, vzamemo iz pečice, vdolbinice napolnimo z marmelado in pečemo še 5 minut. Ko so pečeni, jih ohladimo na pekaču in malo potresemo s sladkorjem v prahu. Vabljeni k sodelovanju v nagradni igri, ki med 11. in 18. februarjem poteka na Facebooku Založbe Kmečki glas.  Pravila in pogoji sodelovanja so navedeni v priponki. Nagrada: 4 × 1 knjiga MOJE NAJBOLJŠE PECIVO Alenke Kodele 

Thu, 6. Feb 2020 at 12:18

382 ogledov

Gosi ne marajo samskega življenja
Kljub neodvisnosti gosi ne marajo samskega življenja. Brez partnerja so zelo nesrečne in nemirne. Rade so v jati. V njihovi naravi je, da so s svojimi vrstniki. V nasprotju z raco ena sama gos ne bo zaživela v sožitju z jato kokoši. Gos enostavno ne ve, kako bi se prilagodila jati kokoši, zato postane osamljena. Osamljenost se lahko kaj hitro prelevi v agresivnost do drugih živali in tudi ljudi, kar še zlasti velja za gosake v času paritvene sezone. Najkrotkejši, tudi v času paritvene sezone in valjenj, so nedvomno gosaki kitajske gosi. Več v knjigi Perutnina

Thu, 6. Feb 2020 at 10:42

454 ogledov

Značajske lastnosti rac
V novi knjigi Perutnina spoznamo kokoši, gosi, race, prepelice. Uvodoma nas avtorji podučijo tudi o značajskih lastnostih posameznih živali. Takole npr. opisujejo značajske lastnosti rac: Značajske lastnosti rac se spreminjajo od pasme do pasme. Za pravo prijateljstvo race niso najboljša izbira. Le redko sledijo svojemu oskrbovalcu, če pa že sledijo, storijo to le v času krmljenja, ko ima ta v rokah posodo s krmo. Obstajajo izjeme, kjer nam bodo živali tudi sledile: vabilke, mandarinke, muškatne race. Race so zelo neodvisne živali. Številne ne oklevajo, ko je treba zapustiti dosedanje bivališče. Večina je plašnih in steče stran, ko se jim približamo. Nekatere, npr. tekačice, se ob prihodu človeka poženejo v brezglavi beg. Največ rac ob prisotnosti človeka kvaka in ne mara, da bi se jih dotikali. Če jih zmotimo v temi, plašno tekajo v krogih, kar je lahko v večjih jatah resen problem, ki ga rešujemo z uporabo zatemnjenih luči. V nasprotju z gosmi in labodi so race zelo požrešne živali, krmilnike si preprosto prisvojijo. Večina je zelo hrupnih, čeprav nas pri tem lahko opozorijo tudi na prihod tujca. Samci imajo mehak, hripav glas, samice pa zelo glasno kvakajo. Muškatne race so izjema, saj ne kvakajo, temveč oddajajo sikajoč zvok. Racaki v glavnem ne branijo svojih družic, njihovih gnezd ali potomstva. V tem pogledu so izjema muškatne race. Njihovi racaki ne le da branijo svoje družice, temveč so nemalokrat agresivno sovražni in posesivni....Več pa v knjigi.

Mon, 27. Jan 2020 at 13:51

494 ogledov

Reja gosi
V novi knjigi PERUTNINA bodo avtorji tokrat poleg kokoši predstavili še gosi, race, pure in prepelice.
Teme
sladice

Prijatelji

Karmen  GostinčarAlen  Osenjak

NAJBOLJ OBISKANO

Sladice prave mojstrice